Tepung maizena adalah tepung yang berasal dari biji jagung. Jenis tepung ini sering digunakan dalam pembuatan kue juga sebagai pengental masakan sup atau saus. Tepung maizena juga bisa dicampurkan dengan tepung terigu dan digunakan sebagai pelapis makanan yang digoreng renyah. Tepung maizena dapat digunakan sebagai bahan tambahan untuk mengentalkan masakan dan membuat kue kering terasa lebih renyah. Berbagai makanan dapat disajikan lebih enak dan lezat dengan menambahkan tepung maizena pada olahannya.
Contoh Resep Kue Nastar yang Menggunakan Tambahan Tepung Maizena
Bahan – bahan :
- 500 gr tepung terigu segitiga
- 100 tepung maizena
- 4 butir kuning telur ayam rebus, hancurkan
- 100 gr keju parut
- 4 sdm tepung gula
- 6 sdm susu bubuk
- 300 gr butter
- 100 gr margarine
- 2 butir kuning telur (untuk olesan)
- 1 kg nanas + 450 gr gula pasir + 5 cm kayu manis + ½ sdt garam, masak sampai menjadi selai, lalu bulat-bulatkan
Cara Membuat :
- Kocok semua bahan menjadi satu
- kocok mentega + gula sampai tercampur,
- masukkan kuning telur rebus, mix sampai rata
- Matikan mixer, masukkan sisa bahan lainnya lalu aduk dengan spatula (jangan pakai tangan langsung) sampai tekstur seperti pasir/ jangan dipadatkan agar adonan tidak mengeras
- Ambil 10 gr adonan kulit & selai nanas sebanyak 3 gr
- Beri selai nanas, bulatkan
- Oles dengan kuning telur, taburi keju
- Panggang di oven yang sudah dipanaskan terlebih dahulu di suhu 150 derajat Celcius selama 45-50 menit atau tergantung oven masing-masing
Bahan Olesan :
- 1 kuning telur
- 1 sdm minyak goreng
- 1 sdt susu kental manis (campur jadi satu)
Cara Memberikan olesan :
- Setelah nastar matang & benar-benar dingin, oleskan bahan olesan sampai selesai 1 loyang
- Lalu ulangi lagi sampai 3 kali atau bisa 2 kali oles saja
- Lalu panggang di oven suhu 100 derajat celcius, api bawah selama 15 menit
- Angkat, dinginkan dan simpan di toples kedap udara.